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BOURGOGNE

[Article mis en ligne le 14-11-2019]

Journée Technique régionale fromagère

Un temps d’échange pour les professionnels de la production fermière

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Cette année, la Journée Technique Régionale Fromagère aura lieu le 19 novembre à Moloy, à la Ferme de Labergement (21).
Cette journée débutera par les Assemblées Générales du Centre Fromager de Bourgogne. Elles feront le point sur son activité qui témoigne des besoins en formations, en conseils techniques, en communication : concours régionaux et en échanges entre professionnels.
La filière invite ensuite Madame Dominique A. Vuitton, professeur d’immunologie clinique et membre de l’Académie française de médecine, pour évoquer un point sur l’actualité qui agite la filière depuis le début de l’été : le lait cru. Mme Vuitton exposera les résultats d’une étude européenne en cours (Cohorte européenne PATURE) sur l’impact de l’environnement de la ferme sur les pathologies allergiques et notamment l’impact de la consommation de lait cru chez les enfants. Les échanges qui suivront seront également l’occasion de communiquer sur le site www.fromageaulaitcru.com, réponse de toute la filière nationale aux demandes de prévention du ministère de l’agriculture et sur le « collectif lait cru » monté en juillet dernier. Les échanges se poursuivront autour d’un buffet composé des fromages et autres produits laitiers apportés par chacun.
Après un temps d’échanges questions/réponses avec Guillemette Allut, la journée se poursuivra par groupe autour de trois sujets :
1 Traite et qualité microbiologique du lait cru - Laurent Courtot, référent traite et qualité du lait, à la Chambre d’agriculture de Saône et Loire
2. Présentation et stratégie commerciale de la Ferme de Labergement - Baptiste Colson
3. Visite de la fromagerie : technologies fromagères (fromages blancs, desserts lactés, glaces…) et matériels associés - Matthias Colson, Guillemette Allut.
Renseignements et inscriptions auprès de Sylvie Felix : 03 85 29 56 70 - sfelix@sl.chambagri.fr

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